餐厅的经营是极富时代性、创造性及挑战性的，要经营成功，我们必须先了解时代的需求，才能创造出自己的魅力。 随着时代的演变，消费者的需求无论在质与量的方面都有了很大的变化，追求天然取向、健康取向乃是时代的潮流，也是全世界美食者的追求。我们要了解其演变与消费者需求的变化，研究“如何促使顾客来店”及“如何创造餐厅的魅力”，树立自己的特色，使经营取得成功。

　　(一)菜单   

　　1、有独创的菜品，种类丰富。2、有宴席特餐，有健康特餐。3、有季节性的菜肴，有精致的套餐。4、有特别为女性而准备的菜肴。

　　(二)店面布置  

　　1、健康、明朗、清洁的气氛。2、符合时代潮流的情趣。3、富有豪华的格调。4、有娱乐活动节目，有迷人的音乐。 

　　(三)人性化服务  

　　1、服务员活泼爽朗，仪表端正。2、菜单说明简单清楚。3、关心顾客，诚恳待人；满面笑容，态度亲切。4、有雅量接纳批评。 

　　(四)推广促销 
　　1、提供适应季节的菜品。2、事先报道新菜单，推出各种节庆活动。3、发行特刊报道，常客有特别的优待办法。

　　(五)地点、设备  

　　1、交通方便，停车便利。2、商用、私用均极适合。3、环境清雅、迷人。