想要创业尤其是首次创业做餐饮店的人都口口声声称知道味道的重要性，但自己往往又陷入“省钱”的怪圈，却不知有时省了最关键的东西，省来省去，最终把客户也省去了，最后自然也就可能把生意进行到了终点。没想清楚什么该省什么绝对不能省？自作聪明活受罪，如果还一味的认为自己没有问题，那只是一厢情愿，剃头桃子一头热而已。店铺关张，投资失败，最多只是为搞活社会经济做了点贡献，太多这样失败的例子。

　　看多了成功的故事其实更应该去看看千千万万个倒下的创业者。为什么我们很少看到失败的例子？吸取到失败的经验？原因很简单，这都是代价换回来的，通俗一点是“钱”换回来，演变转换过来就是花钱买来的经验，当然很难看到！或者是看到了没经历过，还是一味地觉得自己总不该是那个倒霉的人！即便这样，我们很多初次创业者都盲目地认为自己就是很少的一份子，恰恰相反，你就是绝大多数失败中的一个！

  　那么，我们应该把开店的成功建立在正确客观的分析，提高创业的存活率和竞争力，包括：供应商的选择、成本控制、运营管理等方面，把这一切做得深入，不管大店小店，一样生意会风生水起，源源不断。

  　什么叫外行看热闹，网上曾有人发表言论：是漓江的水才做出好的桂林米粉，所以只有桂林米粉要桂林产的好，那么真是这样的吗？这在内行来说是缪论，只能当做个笑话。米粉好不好，只跟用的大米原材料和制作工艺技术上的差别有关系。按照可笑此推理，那么但凡桂林当地产的粉就都很好了吗？桂林当地大大小小米粉厂家约几百家，每个厂的工艺都会有不同，米粉的品质也参次不齐，自然有好的也有不好的，但真正好粉质的厂是可以曲指可数的！选错厂家供应商，米粉的品质不好，只会影响到你自己的生意。

  　成本上省钱误区，继续以米粉作例。干米粉的批发价出厂价2.10元-2.50元间左右一斤，如果是经销商卖价多数在2.40元左右一斤，很多初次创业者首要因素只考虑价格，价格是要考虑，拿2.10-2.50元的价格作比较，相差4角钱每斤感觉价格是相差很大的，那么这4角钱的相差真的很重要吗？

  　这个我们一定要有科学正确的分析才能得出结论，而不是凭空想象。如何分析？首先要确定米粉的粉质好坏这才是第一因素，然后分出优劣相差，进一步作比喻，分析出2.10元的是相对而言最差口感的米粉但也勉强差不多也能用，2.50元的是最好的米粉，而两者一斤就相差4角钱，怎么办选用哪一个？继续科学分析下去，一斤干米粉泡好后能做4-5碗米粉，测算下来用1.70元的米粉成本是0.42元每碗，用2.50元的米粉成本是0.5元每碗，那么现在的成本变成仅相差8分钱，8分钱的质量差距对生意有影响吗？肯定有！食客是用嘴来投票的，用好材味道好，生意口碑好传播受众顾客群范围广，并要考虑同类型周边店的竞争性，好的材料口感味道在食客的口碑传播中一定有大大影响，比如而用2.10元的粉质也可以用，那么顾客反复就餐率低传播口碑都不如用2.50元的粉质高，而用2.50元的顾客平均反复就餐率就传播口碑带来消费的食客更广更多，增加的营业额，用2.10元的能卖100碗每天，用2.50元的能卖200碗每天并不断增长，假设每碗粉5元，营业额竟相差500元，每天多500元，一个月多赚多少钱？所以看似是省了4毛钱，只省8分钱换个角度看其实是不省钱还亏钱少赚钱，而这8分钱却让你大大的得不偿失！现在您还觉得有必要省这个钱吗？多说无用，您心中自有定论。

  　当然如果是超出承受力的价格就算粉质再好也不会选择，因为开店要有钱赚，不赚谁还做，但生产厂家定价格也不会傻到盲目高价或没有道理的有价格差异，这也要跟厂家的用原材料质量好坏成本及制作工艺成本有关，且厂家还要养一大批工人、厂房等各项开支，脱离市场承受力及没有道理的价格，市场的选择也会同样让他关门！

  　永远记住：不管选择各种采购材料和供应商，都要做到有好的原料，好的供应商，用好的工艺，才能够做出好的米粉！小情况影响客流，大情况可以影响到可能要关门了！

  　除了各种采购材料及供应商选择，味道还与制作工艺技术有重要关系，如果制作过程中都秉承务必严格、认真、细致的态度，抠每个细节操作到位，那么在生意中你一定能举一反三，具备别人所没有的竞争力，认真是有回报的，马虎的对待生意，生意也会马虎的对待你。比如我们给的操作技术中入料的重量已经有精确的定点参数，如果没有按要求制作，那么神仙来做也没用，制作要讲究严谨科学，信神不如信称！这种情况的出现多数是不用称，用感觉来大概称重，准吗？可能会说差不多，洽洽就是这个差不多会害了你，这是多数问题存在的焦点。还有一些是省操作，简单说是偷工减料，叫做的步骤不做，更有甚者是自行发明操作乱搭配或操作倒序，在还没有足够经验积累并进行实践检验前，能有这种发明未免太鲁莽。成功的创业者之所以成功，那是因为他认认真真对待每一件事，及时的反省，讲科学、讲方法、有原则、按标准，成功不是随随便便，而是属于有准备的人。

  　如果你想开一家米粉店玩玩，或试试看，那么请慎行。如果你是以赚钱或远大目标为前提开一家米粉店，不想在激烈的竞争中被淘汰，那一定要记住要科学分析，不要把不该省的省没了。为了长久的生意，千万不要为了省一点钱，去贪小便宜。用嘴巴一尝就知道了，所谓“不怕不识货，就怕货比货”。你要知道，现在人们的口味越来越刁，什么都要吃好吃精，宁愿多花点钱都不在意。味道进步一点点带来源源不断的生意您不愿意吗？

  　在广西因为米粉店非常多，经常可以看见两家米粉店并排开在一起，一家门庭若市，一家门可罗雀，其实味道也许并不差多少。这就是味道只差一点，生意是不是也只是差一点点呢？现实是残酷的，客户往往只选扎堆的，不选空荡荡的，这一点真的要注意了。