一﹑开店选址：

　　1、客流量：选择客流量大的位置，因为小吃是靠客流量带动的生意，只要有客流，就不愁生意。

　　2、商圈考察
    (1)周围有什么样的企业、学校、商场，是否处于商业区或者步行街，是否接近目标消费群体及目标消费群体的定位等。
    (2)有多少家餐饮经营项目，有多少个相同的项目竞争对手。面对这些对手，我们应该如何应对，是借船出海，还是另辟捷径？必须认真了解、仔细考察。因为这种情况可能对我们有利，也可能不利，要视具体情况而定。

　　3、消费能力

    不同位置商圈消费能力不同，要考察我们所选中的商圈的消费水平，看是否符合我们的目标消费群体的定位。

　　点评：螺蛳粉店非常适合开在：商业区，步行街，大型商场，购物中心，学校（特别是高校），批发市场，集贸市场等，但要注意要是正街旁边的附街，而并非正街的主要门面，因此类门面的租金颇高，更适合服装、鞋帽等商品销售。

　　二、商圈分析

　　1、商圈类型：根据不同的商圈类型确定目标消费群体、制定产品方案、确定经营模式。

　　（1）商业区型：主要选择商场、步行街等商业网点密集、人流量大的区域。该区域以年轻、时尚的消费群体为主，如情侣、学生、时尚家庭等，此类群体有一定的消费能力，花钱不是太在乎。但此类地段房租高，档次要求高，资金投入大，带来的效益也是很客观的。

　　（2）学校型：学生的钱主要是来自父母，来得容易，花得也痛快，所以这也是一个很好的商圈，但因学校有寒暑假，所以不要选择位置太偏的学校，以至于消费群体太受局限，应选择既有学校、又有人流的位置，所以目标群体定位一是学生，二是其他人群，因此类位置租金相对较低，档次要求不必太高，资金投入小，带来的效益也相对比较不错。
　　（3）社区型：宜选择中低档社区，因此类社区住宅程度密集、居民总量多、管理松懈、房租便宜，市场大、机会多。社区型商圈消费群体广泛，男女老幼都有，但消费能力有限、消费水平不高，经营模式以橱窗店、微型店、流动摊位为主。
　　（4）工程型：消费群体非常明确---工厂职工， 他们珍惜手里的积蓄，消费能力有限，但一日三餐是他们必然的需求，且群体大、食量大。也是比较不错的选址要点。

　　2﹑开店牌匾：

　　3﹑螺蛳粉文化

　　4﹑吧台和点餐图及配菜台

　　5﹑经营管理:
    （1）聚人气
    ——消费者都有从众心理：无论是店面还是摊位，如果门庭若市，更多的人会好奇而至，人聚人产生强烈的眼球效应，增加营业额的同时，还是省掉了大量的广告费。
    （2）产品组合
    ——即便是再流行的项目：单独经营一个项目的消费群体是非常局限的，如果增加一些相关的项目，就会扩大消费群体、增加营业额、提高竞争能力，比如：螺蛳粉店可以搭配卤蛋、卤鸭脚、豆腐泡、卤猪脚、卤肥肠等，则会相得益彰，提高人均消费。
    （3）营销宣传
    ——开业赠卤蛋品尝：开业时打出一人一份免费送卤蛋品尝的广告，可以有效聚集人气，要点是：让客户感觉确实是真正的免费，否则，力度小了会让人觉得天下没有免费的午餐，久之就会失去吸引力。
    ——搭配销售：买一赠一的宣传方式可以有效吸引顾客，要点是：尽可能制作自己的产品。
    ——积分返奖：印制卡片，一面印产品宣传内容，一面上写促销政策；比如吃一碗螺蛳粉赠送一张卡片，下次再来的时候拿卡片可以抵一元钱。
    ——宣传方式：小本创业项目因资金有限，所以要选择花钱少但实用的宣传方式，在校大学生QQ群,网站和微博是理想的选择，有资金的创业者可以选择传单、信息报纸等。