螺蛳粉由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味，配以新鲜螺蛳、筒骨和多种香料精心熬制的螺蛳汤，吃后常使人大汗淋漓，使人欲罢不能吃一想二。