早在2010年，柳州市政府启动“螺蛳粉进京"规划，号召去北京、广州等外省开办螺蛳粉门门店--但收效并不明显。后来政府又尝试制造热点话题，在柳州国际水上狂欢节，实现“万人同吃螺蛳粉”，而这口锅直径达到1 5米。

   2016年，柳州政府制定柳州螺蛳粉食品安全地方标准，想从行政角度规范产业发展，并提供从产房、专利、人才到销售、培训、种植的一系列补贴扶持。商家们租借工厂和机器，自发策划网上营销，抓住从微商到电商的各类线上渠道，成立行业协会，全民下海发展螺蛳粉。2015-2016年爆发增长时，袋装螺蛳粉的工厂一度达到80多家，品牌300多个。

   2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。可以说，螺蛳粉的爆红，与柳州市政府在背后的大力支持密不可分。