要说现当下最火的食物是什么，那螺蛳粉肯定占有一席之地。

喝奶茶已经不是当下年轻人的续命方式了，现在只有会嗦粉的才能称得上是整条街最靓的崽。

在今年五花八门的热搜中，可以说螺蛳粉长在了热搜上，从西瓜微数热搜榜来看，关于螺蛳粉的热搜可是数不胜数，在微博上关于螺蛳粉阅读破亿的话题更是不计其数。
那么，街边小吃螺蛳粉是如何成为当下年轻人新宠的呢？

又是如何成为美食圈中的顶流担当的呢？

背后是受政策、市场多重因素驱动。

多项政策发布，推动产业发展
从政策环境来看，在2016年，柳州市人民政府就印发《促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》，以推进柳州螺蛳粉品牌化、标准化、规模化、产业化发展。近年来，柳州市螺蛳粉产业相关政策不断完善。

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