广西人嗜吃米粉，“从早到晚，吃一个星期都不会重样”。柳州螺蛳粉，是其中名气最大的。

“不食螺蛳粉，枉为柳州人。”在柳州螺蛳粉制作技艺自治区级“非遗”传承人张泰华的记忆里，他的师傅蓝秋菊，是上世纪七八十年代螺蛳粉的最初经营者之一。

由螺蛳、猪骨和多种香辅料熬成的螺蛳汤，加上辣椒油，便是一碗正宗柳州螺蛳粉的必备汤底。酸笋、酸豆角、黄花菜、腐竹、炸花生、木耳等配菜，则丰富了螺蛳粉的味道，令喜欢吃的人们“爱不释口”。

凭借“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点，柳州螺蛳粉，迅速风靡全国，也成为柳州人的“乡愁”之一。

而真正“走红”的，不是螺蛳粉店里的现做螺蛳粉，而是袋装螺蛳粉。

2014年，首家袋装柳州螺蛳粉生产企业诞生。2019年，“柳州螺蛳粉”电子商务产业园开园。2020年，“柳州螺蛳粉产业学院”成立。柳州螺蛳粉以“走心”的方式精准捕获了都市年轻人的“胃”，在成为本地人乡愁记忆的同时，也受到越来越多外地食客的青睐。

信息摘自微信公众号南国今报