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门店员工日常管理规定

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门店员工日常管理规定

  为了加强对门店员工的管理,提高门店经济服务效益,调动员工积极性,改善福利待遇,特制定员工日常管理规定如下:

  1、员工必须按时上下班,做到不迟到,不早退,不替他人签到(违者追究双方责任),不无故请假。

  2、工作时间不准聚众聊天、闲谈、大声喧哗、嬉笑打闹、粗言秽语,不得突然哼唱歌曲、小调。

   3、上岗时间必须在职在位,不得脱岗、窜岗、离岗,不准做与工作无关的事,如看书报、电话煲、微信聊天等,不准酒后上岗,不准在岗上或门店场所内酗酒、吸毒、吃零食、做私活等,绝对不准使用客人用品。

    4、员工工作期间,必须按规定着装(佩戴工号牌、帽子、围裙、口罩等)。保持仪容仪表干净整洁,不得有异味、口臭。

    5、工作时间必须服从上级的安排,不得带个人情绪上岗,不准无故拒绝或终止工作,不准私自换班、代班、调休。换班、代班、调休必须提前一天以上向门店主管提出书面申请、审批,否则代(换)班双方按旷工处理。

    6、工作中必须做到热情待人,礼貌待客。注意礼节,主动与客人打招呼问好。接待客人要说普通话,站立微笑服务,不准怠慢客人或与客人争吵、发生直接冲突。与客人交谈要文明礼貌,多用敬语,不准说方言、粗话、脏话。如有自身不能解决的问题,应及时报告门店主管协调解决。

    7、完成为顾客的服务工作后,请自觉关闭不再使用的水、电等设备设施开关,要勤俭节约,节资降耗,不准浪费门店的水、电等物资。要做到节约一滴水、一度电、一个方便装、还要加强回收菜品的存放处理,不准乱堆乱放。

    8、严禁以任何形式向客人索取小费,一经发现严肃处理。造成客人投诉等严重后果的作开除处理。

    9、员工如拾到客人物品要如实主动上交,并协助找寻失主,归还客人,不得私自处理。如发现私自拿客人物品的作开除处理。

  10、工作中不小心损坏门店或他人财物者,照价赔偿。偷窃或蓄意损坏门店及他人财物,损坏门店形象,一经发现照价加倍赔偿并作开除处理,造成严重后果的送交公安部门处理。

    11、下班必须立即离岗,不得无故在岗逗留。不当班人员也不得无故在门店厨房、收银区域逗留。未经主管允许,不得带任何人员或家人在门店厨房探访逗留。否则发现问题,责任自负。

  12、所有员工要有团队精神,做到相互尊重,互敬互爱,相互帮助。不得拉帮结派,不得背后批评造谣生事,侮辱谩骂他人,对于门店主管的工作安排或处理,如有异议,可逐级上报,寻求解决。不准私下吵闹或顶撞,绝不允许妖言惑众,挑拨员工,打击报复,吵架和打架斗殴。违者将严肃处理或作开除处理。

  13、积极主动参加门店组织的有关学习、培训及其他活动,爱护公司声誉,不准随便向外泄露公司机密。如有违背有损公司利益者将严肃处理或作开除处理。

  14、厨房菜品加工要做到标准化、精细化、不准缺斤少两、大小不均、最大程度精工细做、减少浪费,尽力做到高标

准、高技术的一流厨房出品。每个菜品出品效率的提升,熟能生巧,必须减少客户等待时间,确实需要时间久些,提前告知客户确切时间,让他们在坐位上等待。

  15、以员工手册为准绳,自觉遵守门店的一切规章制度,如有未尽事宜,由管理层会议协商处理,公司会就其中内容进行修订并给予通告。

  16、早上开档与收市的安排

  1)早上把所有的材料、配料准备好、调好螺蛳汤等,把配料摆放整齐。

  2)检查厨房哪些原料需要加工的要加工好,配料也要准备充足。

  3)交接班的时候一定要交代清楚,需要加工什么东西或者缺少什么,必须交接好才能下班。

  4)收市的时候一定要把厨房汤锅、料盅等所有的卫生清洁干净,所有食品分开打包或用保鲜膜封好。

  5)该放冰箱的一定要放进冰箱,保持摆放整齐。

  6)检查冰箱原材料,哪些第二天需要加工的必须写在交接本上,告知明天上班的同事哪些材料要加工,准备。

  7)第二天的菜单必须按时下单,保证第二天正常营业。

  8)每天下班后,店长及助理必须检查落实情况,如实记录在考核记录本。