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《南国今报》记者专访报导记录

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《南国今报》记者专访报导记录

口口喜:一款融合瑶族文化的柳州螺蛳粉 
专访柳州螺司令餐饮管理有限公司负责人戴宏金 
南国今报   2015-09-03          ■ 今报记者王小丁 文/图   
    在柳州,有一家袋装螺蛳粉企业,其汤料是用矿泉水熬制的,这在柳州螺蛳粉行业里算得上是稀奇事。 
    螺司令旗下的口口喜螺蛳粉,不是第一家袋装螺蛳粉品牌,但却是4年前注册的商标,如今厚积薄发。口口喜螺蛳粉,也只是螺司令有限公司旗下的一个品牌。这家有着国际化前瞻性眼光的公司,为何专注本地小吃螺蛳粉?日前,记者就此采访了螺司令的掌门人戴宏金先生。 
    一款矿泉水熬汤料的螺蛳粉“口口喜螺蛳粉,传递的是一种享受、欣喜、幸福!”戴宏金给记者讲述品牌的内涵:“口”代表的是嘴巴,也有传播的寓意;“喜”意为喜欢、幸福。戴总谈及研发感受时认为,柳州螺蛳粉作为广西非物质文化遗产,必须要发扬光大,但地方名吃,要为大众所接受,必须要口味创新。而口口喜螺蛳粉的做法就有些特别:汤料配置上,讲究美味与养生,掺和了瑶族原生态调味料,因此口感更鲜、更爽,更显原生态,绝无违禁添加剂;汤料熬制,也采用世界瑶族发祥地千家峒的“瑶圣甘泉”,水质清冽甘甜,哺育了世代瑶族同胞。柳州资深食客李明说,口口喜螺蛳粉,要比一般的袋装螺蛳粉更鲜美爽口,不仅粉有韧劲,而且汤料独特,很受市民的喜爱。戴宏金认为,好的美食是具有包容性和丰富性的,口口喜螺蛳粉在口味上兼容并包,既有传承又有创新,反复试制,千锤百炼。 
    今年6月份,口口喜螺蛳粉推向市场,便广受好评。戴宏金经常往返柳州香港两地,在香港也成立有公司,利用电子商务平台,产品远销国内外。目前,很多微商都主动找到戴宏金,希望做区域代理,但在戴总看来,口口喜螺蛳粉,人人都可参与,传递的是一种美食文化,一种幸福,他更愿意尝试的是另一种合作模式。 
    众筹模式推进螺蛳粉实体店 
    事实上,口口喜螺蛳粉是螺司令餐饮公司旗下研发的一个单品种。该公司是国际化、多元化、集团化的新兴民营企业,目前运营自主品牌还有:桂溶三花酒、溶洞窖酒、瑶圣甘泉天然矿泉水、粤桂饮用水、口口喜藤茶、螺司令、螺将军等。下一步,公司将借助螺蛳粉的研发技术,采取众筹的方式,推进螺蛳粉实体店的推进,目前各项工作进展顺利。 
    戴宏金在柳经营多年,其主要经营专注于健康、养生等产业。戴宏金表示,口口喜螺蛳粉技术研发得力,目前已得到消费者广泛好评,很多食客希望也能够在实体店享受到口口喜的螺蛳粉口味。目前,宏心国际集团已采取众筹投资方式,每股2999元,让食客参与螺蛳粉行业中,大家不仅吃到放心的螺蛳粉,而且也能够当作一项事业来经营。戴宏金说,好的美食,要让大家分享;好的事业,要让大家受益!

螺司令口口喜螺蛳粉专注研发特色美食、做良心食品、放心食品! 
今报记者王小丁 实习生吴明江 文/图 
    日前,柳州袋装螺蛳粉品牌生产商,螺霸王、螺司令口口喜、之味螺、爱薇儿等10余家生产负责人汇聚一堂举行高峰论坛会,就柳州袋装螺蛳粉行业状况、价格等畅所欲言。据了解,柳州螺蛳粉已处于一个高速发展时期,但繁荣之下亦有隐忧,比如价格混乱、产品质量良莠不齐,尤其是行业仍有“化学调味螺蛳粉”阴影,大家呼吁把好产品质量关,“不要一颗老鼠屎坏了一锅汤”。 
    品牌眼花缭乱难辨真伪 
    “品牌太多了,消费者眼花缭乱,就是商家也难以分辨。”柳州螺蛳粉是最早发展袋装螺蛳粉厂商,其代表对于行业发展也颇为诧异,恍如一夜春风来,千树万树梨花开。如果说今年初,袋装螺蛳粉还算是新鲜事,如今已不新鲜,产品遍地开花。目前在网络上搜索,至少有几百个品牌,只是有的并未注册,也未能取得QS许可手续。 
     柳州螺蛳粉,这是一个城市的符号、宣传的窗口,其整体发展是好事,但也要密切关注一些不利影响,有些已经凸显。比如雅儒路等地,发现假冒伪劣螺蛳粉,其生产环境脏乱差,其配料来源也不明,这在行业中影响很不好,可谓“一颗老鼠屎坏了一锅汤”。柳州螺蛳粉,必须把好质量关,只有放心良心的食品,才能走得更远,否则再次发现“化学螺蛳粉”,必将打击整个行业。 
    有螺蛳粉代表表示,行业内贴牌现象很严重,不下300个品牌,有的一个厂家贴牌几十个,这个要慎重。部分螺蛳粉也是先实体店后袋装道路,螺司令口口喜、之味螺螺蛳粉也采取先实体店的道路,如今是“并驾齐驱”式发展。 
    呼吁开启螺蛳粉秘密车间 
    “柳州螺蛳粉,最秘密的地方是车间,生产调料包的地方,应该要向消费者敞开大门。”在高峰论坛会议上,多家螺蛳粉厂商表达了这一愿望,他们希望媒体引导,让更多的消费者明白消费,厂家亮出底牌,确保螺蛳放心食用。据了解,柳州袋装螺蛳粉技术上仍有诸多瓶颈要突破,比如保质期是45天还是60天,个别的厂家甚至标注保质期半年,而在业内人士看来,其添加的食用保鲜剂(国家允许5%的比例)可能超标,进而对人体有害;调味品添加上,是否添加违禁物品等等。 
    业内人士认为,柳州螺蛳粉涉及到腐竹、螺蛳粉等近10种原料,这还不涵盖配料,时下腐竹就有很多问题,安全风险较高,必须要强化责任意识。商家表示,螺蛳粉品牌多了,那么有实力的商家,就应该敞开大门,亮出生产过程中的隐蔽环节,以事实说话,确保柳州螺蛳粉安全放心。 
目前,已有螺司令、口口喜、螺将军等10余个螺蛳粉厂家,愿意敞开生产车间,展示其质量放心之处。