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“中式快餐”负绩效的原因分析

当前位置:首页> 餐饮管理知识
“中式快餐”负绩效的原因分析

  (01)店铺商圈的结构变动: 客观市场因素 (02)店铺商圈的竞争激烈: 客观市场因素
   (03)市场定位不清晰、店态与商圈不符:选址不当,主观因素
   (04)店铺没有拓展空间、地理位置差:  选址不当、主观因素
   (05)店铺就餐环境差:  装修设计风格、主观因素
   (06)店铺租金攀升、竞争力减弱:市场预测和风险评估、主观因素
   (07)产品不强、不精、不绝:筹备期策划体系、主观因素
   (08)产品配送有品质、价格、服务等方面问题:后期管理体系、主观因素
   (09)新品研发与推广缺少体系运作:后期管理体系、主观因素
   (10)服务平庸、使老顾客流失:人才储备、培训体系、主观因素
   (11)店长职业化程度低,不能及时解决营运问题:人才储备、培训体系、主观因素
   (12)过度宣传承诺、不能兑现,表里不一:  经营理念和营销企划、主观因素
   (13)总部高层纸上谈兵,缺乏现场改善的行动力:管理绩效、主观因素 
   (14)营运督导能力不强,不能及时解决营运问题:管理绩效、主观因素
   (15)职业训练没有长期训练计划和梯级训练体系:培训体系、人才储备、主观因素
   (16)财务信息化不高,没有对营业数据进行分析:管理体系、主观因素
   (17)设备维护保养不及时,使设备带问题运行:管理绩效、主观因素
   (18)总部营业方针和政策不能及时贯彻到各分店:决策力、贯彻力、执行力主观因素