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开店操作流程

当前位置:首页> 米粉开店攻略
开店操作流程

  一﹑开店选址:

  1、客流量:选择客流量大的位置,因为小吃是靠客流量带动的生意,只要有客流,就不愁生意。

  2、商圈考察
    (1)周围有什么样的企业、学校、商场,是否处于商业区或者步行街,是否接近目标消费群体及目标消费群体的定位等。
    (2)有多少家餐饮经营项目,有多少个相同的项目竞争对手。面对这些对手,我们应该如何应对,是借船出海,还是另辟捷径?必须认真了解、仔细考察。因为这种情况可能对我们有利,也可能不利,要视具体情况而定。

  3、消费能力

    不同位置商圈消费能力不同,要考察我们所选中的商圈的消费水平,看是否符合我们的目标消费群体的定位。

  点评:螺蛳粉店非常适合开在:商业区,步行街,大型商场,购物中心,学校(特别是高校),批发市场,集贸市场等,但要注意要是正街旁边的附街,而并非正街的主要门面,因此类门面的租金颇高,更适合服装、鞋帽等商品销售。


  二、商圈分析

  1、商圈类型:根据不同的商圈类型确定目标消费群体、制定产品方案、确定经营模式。

  (1)商业区型:主要选择商场、步行街等商业网点密集、人流量大的区域。该区域以年轻、时尚的消费群体为主,如情侣、学生、时尚家庭等,此类群体有一定的消费能力,花钱不是太在乎。但此类地段房租高,档次要求高,资金投入大,带来的效益也是很客观的。

  (2)学校型:学生的钱主要是来自父母,来得容易,花得也痛快,所以这也是一个很好的商圈,但因学校有寒暑假,所以不要选择位置太偏的学校,以至于消费群体太受局限,应选择既有学校、又有人流的位置,所以目标群体定位一是学生,二是其他人群,因此类位置租金相对较低,档次要求不必太高,资金投入小,带来的效益也相对比较不错。
  (3)社区型:宜选择中低档社区,因此类社区住宅程度密集、居民总量多、管理松懈、房租便宜,市场大、机会多。社区型商圈消费群体广泛,男女老幼都有,但消费能力有限、消费水平不高,经营模式以橱窗店、微型店、流动摊位为主。
  (4)工程型:消费群体非常明确---工厂职工, 他们珍惜手里的积蓄,消费能力有限,但一日三餐是他们必然的需求,且群体大、食量大。也是比较不错的选址要点。

  2﹑开店牌匾:

  3﹑螺蛳粉文化

  4﹑吧台和点餐图及配菜台

  5﹑经营管理:
    (1)聚人气
    ——消费者都有从众心理:无论是店面还是摊位,如果门庭若市,更多的人会好奇而至,人聚人产生强烈的眼球效应,增加营业额的同时,还是省掉了大量的广告费。
    (2)产品组合
    ——即便是再流行的项目:单独经营一个项目的消费群体是非常局限的,如果增加一些相关的项目,就会扩大消费群体、增加营业额、提高竞争能力,比如:螺蛳粉店可以搭配卤蛋、卤鸭脚、豆腐泡、卤猪脚、卤肥肠等,则会相得益彰,提高人均消费。
    (3)营销宣传
    ——开业赠卤蛋品尝:开业时打出一人一份免费送卤蛋品尝的广告,可以有效聚集人气,要点是:让客户感觉确实是真正的免费,否则,力度小了会让人觉得天下没有免费的午餐,久之就会失去吸引力。
    ——搭配销售:买一赠一的宣传方式可以有效吸引顾客,要点是:尽可能制作自己的产品。
    ——积分返奖:印制卡片,一面印产品宣传内容,一面上写促销政策;比如吃一碗螺蛳粉赠送一张卡片,下次再来的时候拿卡片可以抵一元钱。
    ——宣传方式:小本创业项目因资金有限,所以要选择花钱少但实用的宣传方式,在校大学生QQ群,网站和微博是理想的选择,有资金的创业者可以选择传单、信息报纸等。